Недавно набула чинності постанова Кабінету Міністрів України від 1 червня 2023 року № 549, яка внесла важливі зміни до організації харчування у закладах дошкільної освіти. Ці зміни стосуються передбачення кейтерингу в дошкільних закладах та встановлення нових стандартів технологічних моделей для організації харчування.
Основні положення новацій:
- Терміни та Моделі Кухонь: Зазначено терміни “базова кухня”, “опорна кухня” та “фабрика-кухня”. Це визначає стандартизацію та більш чітку ідентифікацію кухонних моделей.
- Дозвіл на Кейтеринг у Дошкільних Закладах: Відтепер дозволено організацію кейтерингу у закладах дошкільної освіти. Це надає більше можливостей для вибору харчування та розширює варіанти для задоволення харчових потреб дітей.
- Технологічні Моделі: Вводиться новий пункт 15-1, який визначає три технологічні моделі організації харчування: базова кухня, опорна кухня та фабрика-кухня. Кожна з них має свої особливості та стандарти, забезпечуючи якість і безпеку харчування.
- Гігієна та Терміни Сервісу: Зокрема, опорна кухня може доставляти гарячу їжу у термоізоляційних боксах, при цьому загальний час від приготування до видачі не повинен перевищувати дві години. Також введено термін від приготування до видачі готової страви у фабрика-кухні – не більше 24 годин.
- Вимоги до Приміщень: Кожен харчоблок отримувача послуг повинен відповідати вимогам санітарного законодавства та надійно обладнаний для виконання усіх технологічних етапів приготування та обробки їжі.
Введені зміни роблять акцент на забезпеченні дітей високоякісним та безпечним харчуванням, а також розширюють можливості для кулінарних ініціатив у дошкільних установах. Це крок до передового підходу до харчування дітей та створення здорового харчового середовища.
